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Emily時常會從家裡帶來一些特產來為我們的下午茶加菜，這回她帶來跟我分享的是這來自台南，
由明新食品廠所出產的「虱目魚Q餅」，這應該是新產品吧?! 以前在台南待了四年都沒有吃過捏。
包裝上的產品介紹，有提到鄭成功平定臺灣後，曾發展養殖此魚，因此當地人又稱其為＂國姓魚＂。
鄭成功看到這不曾見過、好吃又有奶味的魚，用方言指著說：＂什麼魚＂，因此演變至今成＂虱目魚＂。
魚餅上鋪滿了白芝麻，外型像是傳統大餅的縮小版。
餅皮香酥厚實，裡面除了虱目魚鬆之外，還夾了一層麻糬，吃起來甜甜鹹鹹，沒有魚腥味，很順口！
滿滿的魚鬆，麻糬也是厚厚的一層，現在回味起來口水都還會不斷湧現呢
。
明新食品廠將台南特產虱目魚與傳統大餅製法做巧妙結合，不同以往都只能吃到豬肉鬆加麻糬的大餅，
而且小小一個，很符合一次的食用量，才不會一不小心吃過量，有機會到台南又多一項特別的伴手禮可選囉。
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